許多種子都可以不用泥土來發芽。在香港適合自己做芽菜的種子包括綠豆、苜蓿、葫蘆巴、向日葵籽、亞麻籽、芝麻、蘿蔔、蕎麥、紅豆、大豆等。方 法：（1） 將豆或種子洗好，放入一個闊口玻璃瓶內（有色玻璃更佳），浸水4-10小時（視乎天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時間越短）。種子佔玻璃瓶內的容積不能超過10%。（3） 把瓶倒轉成45°角放在陰涼通風的地方。每日2-4次加水倒水一次，浸一兩秒鐘已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。
（2） 在瓶口用橡筋紮上一塊紗布或尼龍網，倒去所有水，直到不再滴水為止。（4） 約4-10日後可食（視乎天氣及不同種子而定）。
以下有幾個貼士：1.可以在家中廚房（放在其他房間亦可，只要就近方便換水）或辦公室做。如在辦公室做，要在周末拿回家換水。 2.選容易的開始做：葫蘆巴、苜蓿、綠豆、蘿蔔。 3.可以幾樣混在一起發芽，但要小心研究配搭。蘿蔔芽菜相當辣，可與葫蘆巴或苜蓿一起發芽. 4.盡可能買有機的種子。 5.盡可能用優質的清水，例如家裡安裝可靠、質素高的濾水器，不可用冷開水或蒸溜水。 6.最好把發芽中的種子放在陰暗而通風的角落，甚至放進有孔又蓋密的紙盒裡。在黑暗中發芽又快又嫩滑，光猛環境較慢又粗纖維。 7.換水冷天每日2次，熱天3-4次。 8.10℃以下發芽太慢，31℃以上易變壞，都不宜進行（空調環境除外）。 9.如瓶內發出臭味，即已變壞，即丟棄可也。 10.臨進食之前可放到光猛地方（但勿直接曬太陽）24-36小時，增加葉綠素。 11.未用完的種子要封好,放在陰暗櫃或雪櫃內，以免失去生機。 12.配合全家需要栽培多少份量，最好每天或兩天一次栽培新的，而不是幾日一次大量栽培。 13.栽培成功，長到夠長之後，如吃不完，可以放入雪櫃，即停止生長。保存兩三日沒有問題。 14.如果想省人工，或者時常離家外出，無法天天換水，可選擇自動灑水的芽菜培育機（每個約300元）。 15.臨食之前把芽菜放在大盆水內沖洗，殼就會沉澱到底，可以除去。 16.學習喜歡你自己種的芽菜，愛心越多，種得越美味，滿足感越大。  
苜蓿草栽培法: 1.材料：苜蓿種子，容器或培芽盤，紗布或黑布，土地。 2.泡水：將苜蓿種子洗淨後浸泡約4-6小時。 3.催芽：用布或粗毛巾墊在盤子或容器中，鋪上吸足水份的種子，放在氣溫暖和，光線較暗處，每天灑2-4次水 ，二三日後發芽, 天冷約五日。 如要加速成長，可用溼紗布或黑布覆蓋。 4.生長：新芽長3-5公分後，去除溼紗布或黑布，間接見陽光或以日光燈照射約3小時，芽即綠化。 5.洗滌：當外殼脫落或將它洗淨時，此為苜蓿芽，莖葉皆可食用。 6.栽植：利用土地栽植時，根部可深入土中 3-5公尺，甚至30公尺以上，而盡情吸收土壤中含的礦物質與各種養分。地面上的莖可長至1.3公尺以上，葉子濃綠而茂密，即可採收之苜蓿草。
注意
1.不要泡到水呈混濁狀, 那表示種子泡太久, 已經腐敗不能用了.
2.催芽時灑水後要確實滴乾水份.
3.清洗及選芽: 加入多量的水入盆, 輕輕清洗, 芽長得好的會浮在水面, 撈起, 放入另一盆內繼續培育, 或放入培芽箱網上, 上面再蓋上一片網, 可使澆水時免於沖散, 再蓋上培芽箱蓋, 避免髒物掉入, 又可防蟲害. 如此每天約澆水四次, 約五天即可收成. 芽長得不好的會沉在盆底, 可撈出放入花盆土中當肥料