(蒸)焦糖布丁 Steamed Cream Caramel
| 糖漿材料︰ | |
| 砂糖 | ５０克 |
| 水 | ４０毫升 |
| 開水 | １大匙 |
| 其他材料︰ | |
| 蛋 | 大３個 |
| 砂糖 | 6０克 |
| 牛奶 | ３００毫升 |
| 雲梨拿香油 | 少許 |
| 製作 | |
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1. |
水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。 |
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2. |
離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。 |
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3. |
把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。 |
| 4. | 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０～７０度，不可太滾。 |
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5. |
把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。 |
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6. |
把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。 |
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7. |
布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。 |
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8. |
放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０～４０ｍｉｎｓ即可 。 |
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