雞蛋布丁 

1.      材料：鮮奶4杯、砂糖1 2/3杯、雞蛋4個、香草精少許 

2.      步驟：

A.         蒸鍋先加水預熱。

B.         以小鍋加熱溶化2/3杯的糖使成焦色，且分配於12個小布丁模型中備用。

C.         牛奶加1杯糖、蛋及香草精全部混合後以小火煮5~6分鐘至糖溶

D.         稍冷卻後以細濾網過濾，如有泡沫則用湯匙除去。

E.          將上述材料平均倒入模型中，且覆蓋玻璃紙，並用橡皮圈套住放入已預熱之蒸鍋內。

F.          開始時以大火蒸2分鐘，後以小火蒸20分鐘。

G.         待冷卻後將布丁倒出即可。

薑汁撞奶 材料： 鮮奶(要全脂)1杯 薑汁1湯匙(嗜辣者可增多) 糖1茶匙 做法： 1.預備兩個容器以備撞奶時之用 2.倒薑汁在碗內 3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起) 4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次 5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多) 6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動

 

馬 豆 糕 食 譜

材 料：
粟粉 1/2 杯
椰汁 1/2 杯
白糖 1 杯
馬豆 80 克
鮮奶 1/4 杯
清水 2 杯

製 法：
1. 馬豆洗淨，加水煲 20 分鐘，取出盛乾水份。
2. 用 1/2 杯凈清水將粟粉及糖開成，再加入其餘清水，慢火煮約 4 分鐘，煮時要慢慢地攪拌。
3. 加入鮮奶，椰汁及馬豆，並不停地攪拌至滾為止。
4. 把煮滾的材料，倒入已濕水的糕盆內，放入雪櫃凍即成

 

 

 

另一做法: 材料：

馬豆１／４杯

粟粉３／４杯

沙糖３／４杯

鮮奶１杯

椰漿１小罐

水２杯

做法

１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。

２．用１杯清水將粟粉調勻備用。

３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，

　　最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。

４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。